牦牛酸奶的营养价值

牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。

牛乳品乳蛋白基本3.7-4.0，脂肪8以上，乳固体达到18，而中国牛奶的国标是蛋白质2.8 乳固体11.5。要知道日本神级奶源乳蛋白达到了百分之3.7一斤卖50。所以牦牛奶更好一点，但是比较酸，吃不惯自己放糖。其实这才是酸奶的原本味道，市场上为了好喝添加各种糖分，不要被现在的酸奶味道迷惑。

牦牛酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。

牦牛酸奶也是丽江的一道特色美食，在大研古城(即丽江古城)两边的小吃店里都有，玻璃瓶包装，放在凉水或者自家门前的溪流中以达到冰凉的饮用效果。每瓶牦牛酸奶价格5元，喝完之后的玻璃瓶可归还也可带走。味道一般比超市里的甜一些，而且每家的牦牛酸奶的味道又略有不同。牦牛奶比一般的牛奶来得更营养，价格也高一些，

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